segunda-feira, 5 de outubro de 2015

Receita dukan: Pão de farinha de gluten lowcarb


Ingredientes:
  • 800g de farinha de gluten;
  • 3 iogurtes desnatado;
  • 2 ovos (gema separada da clara);
  • 2 pacotes de fermento seco para pão - 10 g cada;
  • 1 cc de adoçante em pó para forno;
  • sal a gosto
 Modo de preparo

  1. Coloque a farinha de gluten em um recipiente grande o suficiente para que você possa sovar a massa do pão dentro.
  2. Acrescente o iogurte desnatado, misture.
  3. Acrescente o sal e o adoçante.
  4. Sove BASTANTE. Quanto mais você sovar, mais macio o pão irá ficar.
  5. Acrescente as duas claras e o fermento em pó e sove mais até a massa não ficar mais grudando em seus dedos.
  6. Coloque um saco plastico e um pano em cima e deixa a massa descansando por cerca de 30 minutos em algum local quentinho (forno desligado, microondas, armário);
  7. Depois de 30 minutos você irá perceber que a massa inchou.
  8. Em um local seco e limpo, despeje um pouco de farinha de glúten e coloque a massa para sovar mais um pouco (percebeu a importância dessa etapa né?).
  9. Separe a massa em quantos pedaços você achar interessante, por exemplo, com esses 800g eu fiz 1 pão grande (vide foto), 2 enrolados de presunto e queijo grandes (vide foto), 2 enrolados de presunto, queijo e orégano grandes cortados em rodelinhas e 5 pasteis de requeijão zero com orégano. 
  10. Pão grande: unte uma forma, despeje a massa (não coloque muito, pois ele irá inchar), pincele com a gema do ovo (caso não tenha pincel, coloque com a mão) e leve ao forno 230ºc por cerca de 40 minutos (varia com o forno).
  11. Enrolados: com a ajuda de um rolo (ou garrafa) abra BEM a massa, deixando-a bem fininha. Adicione o presunto e queijo e enrole. Se for fazer para cortar, sugiro que enrole toda a massa para não correr risco de abrir durante no forno. Se for fazer o enrolado fechado, sugiro que enrole até sentir que a massa esta presinha. Pincele com a gema do ovo para dar uma cor bonita e leve ao forno a 180ºc por cerca de 40 minutos (ou menos, cuidado para não queimar a parte de baixo do pão e não se esqueça de untar a forma).


IMPORTANTE: Existe um limite semanal para consumo dessa farinha!!!

Consumo permitido segundo o site do Dukan em todas as fases no limite de 4cs/semana.


PS: Como esses pães não tem conservantes, sugiro que deixe o pão separado que você irá comer no dia e congele o resto. Eu tirei duas fatias e congelei todo o resto. Me indicaram a descongelar e colocar no air fryer com algumas gotinhas de água para manter a maciez, mas admito ainda não ter testado essa técnica. Pode levar ao forno novamente também, reza a lenda que fica crocante ;)

PS2: não congele ele cru! 


Receita da Paty Light do youtube.

domingo, 4 de outubro de 2015

Receita dukan: macarons com recheio de bem casado lowcarb


Ingredientes do macarons
  • 4 claras
  •  8 cs de farelo de aveia;
  • 4 cs de adoçante em pó;
  • 1 cc de aroma de avelã;
  • pitada de sal;
Ingrediente do recheio de "bem casado"
  • 4 cs de requeijão zero;
  • 1 cs de leite desnatado em pó;
  • 1 cs de adoçante em pó
  • 5 gotas de aroma de baunilha
Modo de preparo dos macarons
  1. Bata as 4 claras em neve bem firme adicionando uma pitada de sal. Reserve.
  2. Em outro recipiente misture o farelo de aveia, o adoçante em pó e o aroma de avelã.
  3. Incorpore delicadamente as claras de neve a mistura.
  4. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, faça bolinhas em tamanhos semelhantes (sugestão: usar as forminhas de cupcake. Aproximadamente 1 cc por forminha) em papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos (varia de acordo com o forno).
Modo de preparo do recheio de "bem casado"
  1. Misture todos os ingredientes.

PS: meu papel manteiga estava velho, então os macarons grudaram e se quebraram na hora de tirar, por isso indiquei o uso das forminhas de cupcake. 

PS2: Tentei pincelar os macarons com gema, porém não deu muito certo. Não indico. Fiquei com pena de jogar a gema fora :( 

PS3: Essa receita pode ser consumida na fase de ataque por não possuir nenhum tolerado, porém, vale lembrar que existe um limite máximo no consumo diário de farelo de aveia.

Receita retirada do livro Cozinha Dukan

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Receita dukan: Carne moida com quiabo lowcarb

Ingredientes
  • 600 g de carne moida (eu uso patinho ou pá)
  • 300 g de quiabo
  • 1/2 limão 
  • 2 cs de shoyo light (tolerado)
  • alho a gosto
  • cebola a gosto
  • molho de tomate
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
Modo de Preparo 
  1. Lave os quiabos, corte e elimine as extremidades. 
  2. Corte o quiabo em pedaços médio/grande e coloque em um pote.
  3. Pegue o suco de 1/2 limão, se achar pouco, pode usar o limão inteiro e regue o quiabo e reserve por cerca de 4 minutos (muitas receitam usam o vinagre nesse momento, mas o marido não gosta do sabor do vinagre).
  4. Depois lave bem o quiabo e reserve.
  5. Em uma panela doure o alho, a cebola com o shoyo light. Acrescente a carne moida e refogue.
  6. Em uma outra panela, aqueça a água e quando estiver FERVENDO, acrescente o quiabo por cerca de 5 minutos ou até você sentir que o quiabo ficou macio.
  7. Quando a carne estiver refogada, acrescente o molho de tomate, a pimenta do reino e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar para pegar o sabor.
  8. Por último acrescente o quiabo, sem a água, na panela da carne moida e deixe cozinhando em fogo BAIXO por mais algum tempo.
Sugestão: Não sirva de imediato. Eu comi na hora e ficou gostoso, porém, ao deixa-lo na panela por cerca de 3 horas, o sabor ficou mais intenso. DIVINO.

terça-feira, 15 de setembro de 2015

Receita dukan: purê de cenoura lowcarb


Ingredientes

  • 4 cenouras sem casca
  • 1cs de requeijão 
  • Sal a gosto
Modo de preparo
  1. Corte as cenouras sem casca em rodelas e leve ao fogo com água e sal ate amolecer.
  2. Retire toda a água do recipiente e com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata as cenouras até elas ficarem uniformes.
  3. Acrescente uma colher de sopa de requeijão e leve ao fogo baixo mexendo.
  4. Sugiro provar para ver o quanto de sal é preciso acrescentar.
Dica: eu não usei nem alho nem cebola, itens que geralmente uso quando faço purê lowcarb. Quem quiser, pode acrescentar sem problemas. 

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domingo, 13 de setembro de 2015

Receita dukan: Entradinha de berinjela e abobrinha lowcarb

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 2 abobrinhas
  • 1/2 cebola
  • 2 tomates
  • azeite a gosto
  • queijo ralado a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • manjericão a gosto
Modo de Preparo
  1. Corte em rodelas as berinjelas, abobrinhas, cebola e tomates. Não precisa tirar a casca.
  2. Organize as rodelas em um refratário de forma aleatória na posição vertical.
  3. Regue as rodelas com bastante azeite. 
  4. Adicione sal, pimenta e manjericão a gosto.
  5. Leve ao forno baixo e deixe por aproximadamente 40 minutos. Mexa com uma colher de pau nas laterais e amasse para que as rodelas fiquem próximas ao azeite. Caso seja necessário, coloque mais azeite. 
  6. Coloque um pouco de queijo ralado e deixe por mais 40 minutos.
  7. Quando a abobrinha estiver BEM molinha, pode desligar o forno.
  8. Deixe esfriar e sirva sem medo de ser feliz.

Dica: Pode acompanhar proteinas, comer puro ou colocar em torradinhas. Ficou divino!!!

PS: Receita inspirada em várias receitas na internet.

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sábado, 12 de setembro de 2015

Receita dukan: Salgado maromba de carne com abobora lowcarb


Ingredientes
  • 1 Kg de carne moída (eu geralmente uso patinho)
  • 300 g de abóbora
  • 4 cs de farelo de aveia (opcional)
  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão verde
  • Alho a gosto (usei 2 cabeças)
Modo de preparo

  1. Tire a casca da abóbora, pique e leve ao forno com água (o suficiente para cobrir a abóbora). Deixe amolecer bem. 
  2. Retira o excesso de liquido (o máximo que você conseguir tirar) e depois com uma colher, vá amassando a abóbora. Deixe esfriar e reserve.
  3. Corte a cebola, o pimentão verde e inclua o alho em um recipiente. Bata com um mixer ou um liquidificador. Vai formar uma pasta liquida. Reserve.
  4. Coloque a carne moída em um recipiente bom para mexer com as mãos. Adicione os ovos. Mexa. Em seguida adicione o farelo de aveia e a pasta liquida de temperos.
  5. Por ultimo acrescente a abóbora e mexa ate formar uma pasta unificada.
  6. Faça bolinhas com a massa e congele.
  7. Quando quiser comer, retire do congelador e leve ao forno ou air fryer (fica mais crocante) por cerca de 40 minutos.  Ideal acompanhar e ir virando sempre que necessário.

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Receita dukan: Frango xadrez lowcarb


Ingredientes

  • 500g de frango cortado em cubos
  • 1 cebola cortada em pedaços grandes (e soltos a mão)
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cs de azeite
  • 1/4 de xícara de shoyo light (tolerado)
  • 1 cs de maisena (tolerado)
  • alho a gosto
  • coentro a gosto
  • sal a gosto
Modo de Preparo

  • Em uma panela grande (a mesma que você for fazer o frango), coloque 1 cs de azeite, a cebola picada e o alho a gosto em fogo baixo. Deixe dourar e a cebola amolecer. 
  •  Quando a cebola estiver pronta, coloque-a em um prato e reserve.
  • Na mesma panela que foi feita a cebola, coloque todos os pimentões, 1 cs de azeite e deixe dourar e amolecer.
  • Coloque os pimentões junto com a cebola no prato e reserve.
  • Adicione o frango, coentro, sal e 1 cs de shoyo light na mesma panela anterior. 
  • Enquanto frango está dourando, em uma xícara, adicione 1/4 de shoyo light e 1 cs de maisena e misture bastante.
  • Quando o frango já estiver dourado, adicione a cebola, os pimentões e o shoyo com maisena. Vá mexendo até o molho começar a engrossar.
Dica: Pode adicionar champignon.

Rende: porção para 3 pessoas.

Cuidado: Há tolerados nessa receita!!!

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Receita dukan: Peixe grelhado no grill lowcarb

Ingredientes
  • 1,5 kg de peixe limpo de sua preferência (eu usei o tilápia)
  • Alho a gosto (usei 4 pedaços)
  • coentro em folha (usei 1/2 xícara)
  • salsa em folha (usei 1/2 xícara)
  • cebola a gosto (usei 1/2 cebola)
  • 4 colheres de sopa de azeite 
  • Suco de 1 limão (significa espremer um limão inteiro)
Modo de preparo
  •  Com um mixer ou mesmo um liquidificador bata o alho, o coentro, a salsa, o azeite e o limão, formando um "liquido temperado"
  • Coloque o peixe em um papel alumínio (parte brilhosa para dentro) e adicione "liquido temperado". Tente passar por todo o peixe, dos dois lados. Não precisa se preocupar em temperar a cabeça.
  •  Embrulhe o peixe e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora para ele pegar bem o sabor.
  • Passado o tempo, retire da geladeira e leve-o para o forno a 180ºC e deixe por cerca de 40 minutos. (peixe ainda embrulhado)
  • Passado os 40 minutos, abra o papel alumínio, coloque as rodelas de cebola e ligue o grill do seu forno por cerca de 15 minutos cada lado. Adicione as rodelas de cebola do outro lado, assim que o virar. Eu uso o grill para deixar uma cor de saudável e deixar a parte externa mais crocante. Caso você não tenha grill, ou prefira não utilizar, pode deixar o peixe aberto no forno mesmo até ele pegar uma cor. 
#peixedukan #tilapialowcarb #tilapia #meta20kgamenos #dietadukan #dukan 

domingo, 2 de agosto de 2015

A invasão dukaniana nas livrarias


Boa noite dukanianas e dukanianos,

Como estou tendo inúmeros problemas em voltar para dukan  (leia aqui), resolvi me motivar comprando novo material para literatura! Descobri que os livros dukans se multiplicaram e inclusive descobri uma adaptação da dieta dukan, criada pelo proprio Dr Pierre Dukan para pessoas que, sob o meu ponto de vista: 

1) não querem ser muito radicais em dieta e; 
2) engordaram ao longo da vida na fase de estagnação. 

Essa nova versão da dieta se chama "Escada nutricional" e basicamente vai inserindo novos alimentos ao longo dos dias da semana, ou seja, são as 4 fases da dukan que giram em uma unica semana kkkk. Achei o máximo e muito mais fácil para se fazer, né?

Semana que vem vou voltar das férias e prometo ler todo esses livros para vir aqui dar meu parecer sobre essa versão e se tentarei fazer, tendo em vista que nao estou conseguindo voltar a faze-la ao pé da letra nessa segunda vez.

Literatura dukaniana:

Eu não consigo emagrecer - leitura obrigatória. Ele quem apresenta todo o método tradicional da deita e justifica o porque de cada fase e cada alimento.

O método dukan Ilustrado - versão resumida do livro acima, porém tem otimos resumos. Para quem estiver com disposicao para gastar um pouco a mais, pode comprar. Ele também tem otimas receitas no final dele com foto ilustrando.

Receitas dukan e confeitaria dukan - não preciso dizer muito ne? O receitas dukan não tem ilustração e acaba ficando meio estranho, o confeitaria dukan é adaptado para os brasileiros e tem ilustração.

60 dias comigo - é um livro de apoio a dieta dukan tradicional. Ali ele te acompanha diariamente com explicação sobre o que vc deve comer a cada dia, as possiveis sensacoes, e assim por diante. É um diário da dieta. Achei legal.

A escada nutricional - nova dieta dukan.

Beijos e queijos para todos

Viviane Terra

#meta20kgamenos

domingo, 28 de junho de 2015

Receita dukan: danone zero

Ingredientes:
  • 1 unid de Iogurte desnatado ou iogurte grego zero gorduras
  • 1/2 unid clight sabor morango
Modo de preparo:
  • Misture o iogurte ou o grego com 1/2 pacotinho (para 250g de suco)
Pronto!!! Fácil e gostoso!

Sugestão: vi algumas meninas adicionando essência de baunilha. Nunca fiz o teste!

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Receita dukan: Tomate maluco highprotein




Ingredientes:

2 tomates grandes com a base mais nivelada que você achar
2 ovos
Queijo picadinho
Presunto picadinho
Orégano a gosto

 Modo de Preparo
  1. Corte o topo dos tomates e retire toda a semente. Enxague.
  2. Em um recipiente, bata com a ajuda de um garfo os dois ovos;
  3. Adicione o queijo picadinho, o presunto picadinho e o orégano.
  4. Despeje a mistura na parte interna dos tomates até o topo. Cuidado para não entornar. 
  5. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. 
Dica: Acompanhe o tomate, pois se ele ficar pouco tempo, o ovo ficará cru! O ideal é a parte de cima mais cozida e a de dentro mais molinha mesmo. MINIMO de 40 minutos, se quiser alfinetar o ovo de cima para baixo para acompanhar, fique a vontade!

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Fase 1: Ataque - 2015 - Menos 2,1 Kg

Olá galera!!!

Conforme o post do dia 01/06/2015 , voltei para a dukan. Hoje vim aqui compartilhar com vocês o resultado da minha fase de ataque.

Diferentemente da primeira vez que fiz a dukan, leia AQUI, dessa vez eu não me senti cansada e nem fraca, em compensação, o efeito "devastador" de perder muito peso em pouco tempo também não ocorreu. No total foram - 2,1 kg, além de muito desconforto e inchaço. Não consegui ir ao banheiro direito e o meu humor ficou um pouco questionável. Não sei se o fato da dieta ter começado exatamente na minha semana de TPM tenha atrapalhado o resultado e misturado os efeitos, mas sei que dessa vez eu senti mais dificuldade em lidar com a dieta do que a primeira.

Admito que não senti muita vontade de jacar, na verdade, minto, fizemos dois churrascos aqui em casa no qual eu só pude comer a carne, uns pedaços de linguiça e uns pedaços de queijo coalho, mas nada de farofinha, pão de alho que tanto amo e muito menos a minha cerveja favorita. DOIS DIAS de churrasco kkkk parece que sempre que invento moda de começar dieta as tentações. Mas quando disse que não senti vontade de jacar, eu quis dizer no sentido dos meus desejos loucos e alucinógenos de comer feijão com queijo ou sanduíche de banana com Nutella, sabe? Acho que meu cérebro entendeu que estamos de dieta.

Admito que não chequei minhas medidas, pois além da corrida contra o tempo para finalizar o meu TCC da pós e provas finais da faculdade a distância, ainda estamos para entrar em obra aqui no apartamento e eu que estou na parte de orçamento, compras, organização da casa e fiscalização dos serviços. Peeeeeense em como não esta uma correria aqui kkkkk

Ahhhhh!!! Já ia me esquecendo!!! Estou conseguindo voltar lentamente as minhas atividades físicas. Semana passada consegui fazer umas corridinhas na academia, fizemos uma trilha iradíssima saindo do Parque do Chacrinha em Copacabana e encontrando com a trilha do morro São João em Botafogo  e para finalizar, ainda fizemos uma caminhada ecológica no domingo.

Sabe aquela sensação de estar voltando a ser quem você era?? Estou sentindo exatamente ela!! Muito feliz! É muito bom se sentir no controle do próprio corpo novamente.


Vou postar aqui alguns quadradinhos que fiz ao longo dessa semana com todas as minhas refeições da primeira semana. Uma pena eu não ter conseguido fazer de todos os dias :(

Café da manhã: Pão dukan + 2 ovos + presunto + queijo + café com canela e adoçante.

Almoço: 400g de sashimi com raiz forte e um pouco de shoyo light (tolerado)

Lanche: 9 ovos de codorna

Jantar: coxinha de frango
 Café da manhã:  Pão dukan + 2 ovos + presunto + queijo + café com canela e adoçante

Lanche da manhã: 1 polenguinho light (tolerado)

Almoço: 2 peitos de frango

Lanche da tarde: 1 peito de frango

Jantar: 1 omelete de presunto, queijo e orégano + clight light
Café da manhã:  Pão dukan + 2 ovos + presunto + queijo + café

Almoço:  Spaghetti de Kani com frango picadinho

Lanche: paninni com presunto e queijo + café com canela

Jantar: Estrogonofe de carne lowcarb

 Café da manhã:  Pão dukan + 2 ovos + presunto + queijo + café

Almoço: 2 peitos de frango + clight light

Lanche da tarde: 1 peito de frango + chá preto gelado

Jantar: Misturinha de atum
 Café da manhã:  Pão dukan + 2 ovos + presunto + queijo + café 

Almoço: Filés de Alcatra + 1 coxa de frango + 1 fatia de queijo

Lanche: paninni com polenguinho light (tolerado) + café com canela

Jantar: 6 ovos de codorna

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Receita dukan: Estrogonofe de file mignon lowcarb


Ingredientes:
  • 700 g File mignon
  • 2 cs de ketchup light (tolerado)
  • 1 cc de mostarda escura
  • 1 pote de creme de ricota
  • 1/2 cebola
  • 2 cs de shoyo light
  • 1 dedo de copo de água filtrada
  • Alho a gosto
Modo de Preparo:
  1. Corte a cebola em quadradinhos pequenos. 
  2. Misture com o alho e o shoyo e doure em fogo baixo.
  3. Adicione o filé mingon.
  4. Quando o file já estiver com uma cor saudável, acrescente 1 dedo de copo de água. Em seguida adicione o ketchup e a mostarda. Misture e aguarde 1 minuto.
  5. Ainda em fogo baixo, adicione o creme de ricota e o dissolva junto a carne. Não deixe por muito tempo no fogo ligado. Assim que o creme de ricota se dissolver, já desligue o fogo.

Rende: 2 porções

Sugestão: se quiser adicionar champginon, deve ficar divino também! Eu não coloquei pq não tinha em casa rs :P

terça-feira, 9 de junho de 2015

Receita dukan: Misturinha de Atum lowcarb


 Ingredientes:

  • 1 lata de atum light natural
  • 1 iogurte desnatado
  • 2 cs de farelo de aveia (ou maisena)
  • Mussarela 
Modo de preparo:
  1. Misture o atum, o iogurte e o farelo de aveia. Vai formar uma pastinha. 
  2. Derrame a mistura em um recipiente proprio para forno.
  3. Cubra com a mussarela.
  4. Leve ao forno médio até o queijo derreter. (no meu deu aproximadamente 13 minutos).
Rende uma porção.

Instagram:
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